Calculadora de food cost para restaurantes
Pon el coste de la ración y el precio de venta: te damos el food cost, el margen y el precio recomendado.
🔒 100 % privado: tus datos se guardan solo en este dispositivo y no se suben a ningún servidor.
Cómo funciona en 3 pasos
- Escribe el coste de materia prima de una ración.
- Escribe el precio de venta con impuesto y el tipo de impuesto.
- Compara con tu food cost objetivo y ajusta el precio.
Qué dice la normativa
El cálculo se hace sobre el precio sin impuesto: en península y Baleares la hostelería aplica normalmente IVA del 10 %; en Canarias, IGIC; en Ceuta y Melilla, IPSI.
Resultado orientativo. Revisa tu convenio colectivo o consulta a tu gestoría.
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Consejos prácticos
- Para un cálculo completo con mermas y elaboraciones usa el escandallo.
- Revisa el food cost cada vez que te suba un proveedor.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es un buen food cost?
En la mayoría de restaurantes, entre el 28 y el 35 %. Depende del tipo de cocina y de los demás costes.
¿El food cost incluye el IVA?
No. Se calcula con el precio de venta sin impuestos.